موقع العين وادي عارة :- المقادير:
o 1 كوب من الحمص المنقوع طوال الليل ومصفى
o 1 كوب من العدس الأخضر الصغير
o ½ كوب من الفريكة
o ½ كوب من الجوز المطحون
o ½ ملعقة طعام من الملح
o ½ ملعقة طعام من معجون الشطة الحمراء
o ½ ملعقة صغيرة من معجون البندورة
o 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي
o ¼ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
o ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر البري الطازج
o ¼ ملعقة صغيرة من الكمون
o 100 جم من الزبدة
o ¼ ملعقة صغيرة من الدقة الحلبية
o 100 جم من البسطرمة المقطعة إلى مكعبات صغيرة
طريقة التحضير:
1. يوضع الحمص في قدر ماء بارد على نار منخفضة الحرارة.
2. عندما يغلي الماء، تُزال الرغوة ويُترك الحمص ليُسلق.
3. يُسلق الحمص لمدة 30 دقيقة حتى يستوي.
4. يضاف العدس ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق قبل إضافة وخلط الفريكة.
5. فقط عندما تغلي الشوربة مرة أخرى، يضاف الملح ومعجون البندورة ومعجون الشطة حسب الذوق.
6. يضاف الجوز والدقة الحلبية والفلفل الأحمر الحلبي والمردقوش المجفف والزعتر البري والكمون.
7. تُسخن الزبدة في مقلاة وتُشوح البسطرمة لمدة دقيقتين وتضاف إلى الشوربة، ثم تُطهى الشوربة لمدة 10 دقائق وتُقدم مباشرة.